翻糖蛋糕(fondant cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（sugar paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
翻糖蛋糕做法：
材料：低筋面粉150克、鸡蛋300克、色拉油150克、食盐少许、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克、鸡蛋清100克。
步骤：
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀。
2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀。
3、将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。
4、加入几滴白醋，继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖。
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。
6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟。
7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上。
8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花。
9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好。
10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖。
11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体。
12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，会团起来。
13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出。
14、同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心。
15、在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节。
16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用。
17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀。
18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面。
19、准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片。
20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下。
21、调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条。
22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上。
23、按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞。
24、将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条;扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边即可。
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（sugar paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
翻糖蛋糕做法：
材料：低筋面粉150克、鸡蛋300克、色拉油150克、食盐少许、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克、鸡蛋清100克。
步骤：
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀。
2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀。
3、将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。
4、加入几滴白醋，继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖。
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。
6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟。
7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上。
8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花。
9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好。
10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖。
11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体。
12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，会团起来。
13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出。
14、同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心。
15、在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节。
16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用。
17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀。
18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面。
19、准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片。
20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下。
21、调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条。
22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上。
23、按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞。
24、将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条;扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边即可。