香姜是永州有名的特产，是江永香型特色农产品“江永五香”之一，既可鲜食，又可腌制和加工具，有发汗、温胃、驱风寒、解毒杀菌的功能。
江永香姜有什么食用价值？
江永香姜肉脆嫩，无渣多汁，富含姜油酚、姜油酮、铁盐，经测定含蛋白质0.6-0.8%、糠分3.1-8.1%、脂肪0.4-0.7%、维生素b1和b2，挥发油姜辣等；有强大的去腥除油力，是调味佐餐的佳品；香姜既可鲜食，又可腌制加工，久腌不变色、不变味，而且具有发汗、温胃、止吐、祛痰、驱风寒、解毒杀菌等药用功效。
栽培要点
1、适时播种。
地温稳定通过16℃以上时开始播种，无霜冻或冰冻的年份宜早至4月上旬播种，大棚、薄膜覆盖等设施栽植的可较常年提早20天播种。播种密度：行株距40～60厘米×16～33厘米，5000～7500株/亩。大棚种植，可适当加大密度。播种量：一般选择单个种姜块重为60～90克，需种姜300～500千克/亩。
2、间作遮荫。
姜生长前期可套种春作物或蔬菜，生长后期可间套搭架的瓜类、豆类。或种姜栽植后，立即覆盖蕨类等秸秆山青或设施遮荫，以保持湿润荫蔽的生长环境。当70%植株茎叶冲出覆盖物10厘米时，改为设施遮荫，待第一次秋雨后，逐渐拆除遮荫或覆盖物，8月下旬～9月全部去掉，扩大受光面，促进香姜生长。
3、化学除草。
江永香姜田主要杂草有稗草、繁缕、婆婆纳、马唐、狗尾草、马齿苋等，每亩可用25%除草醚可湿性粉剂0.75～1千克、48%拉索乳油或72%都尔乳油100～250毫升等，采用定向喷雾法或毒土法，防止伤害香姜或间种套种作物。
4、中耕培土。
姜苗出土后清除杂草，把碎土培于种沟中。6月下旬至7月上旬开始培土，每次培土厚3～6厘米，每隔约15天培土一次，全年培土3～4次。
5、施肥技术。
香姜生长期需要营养全面，除氮、磷、钾之比为1:0.2:1.1，还要适量追施锌肥、硼肥等中量、微量元素肥，一般全年追肥3～4次。第一次为“催苗肥”，香姜苗5～6叶或株高约16厘米时开始追肥，亩施尿素15千克或人粪尿1000千克，浓度宜稀。第二次为“离娘肥”或“促箭肥”，6月下旬，亩沟施充分腐熟猪牛粪250千克。第三次为“壮姜肥”或“催姜肥”，7月下旬，亩施优质有机肥500千克或复合肥25～50千克。第四次为“候补肥”或“防衰肥”，9月下旬淋施0.2%尿素液。结合防治病虫，喷雾叶面肥。
6、水分管理。
灌溉：香姜生长期喜湿润，出苗至收获，土壤必须保持湿润，不能干旱，特别是7月后香姜开始肥大，子姜增多时，需水更多，需要适时灌水。
排水：香姜生长期忌渍水，及时清淤。疏通排灌系统，多雨季节或遇暴雨时，通过沟渠及时排水。
7、病虫防治。
江永香姜主要病害有姜瘟病。
症状识别：姜瘟病，也称姜腐烂病或青枯病。绝大多数被害叶片，失水呈凋萎状，向叶背卷曲、下垂，维管束变成褐色，后植株青枯而死，但植株直立不倒伏；少数严重植株叶片自下而上变成枯黄色。
防治技术：姜瘟病的传播途径多，发病期长，防治较为困难，应以农业防治为主，结合物理防治，辅之以药剂防治，以切断传播途径，尽可能控制病害的发生和蔓延。
江永香姜有什么食用价值？
江永香姜肉脆嫩，无渣多汁，富含姜油酚、姜油酮、铁盐，经测定含蛋白质0.6-0.8%、糠分3.1-8.1%、脂肪0.4-0.7%、维生素b1和b2，挥发油姜辣等；有强大的去腥除油力，是调味佐餐的佳品；香姜既可鲜食，又可腌制加工，久腌不变色、不变味，而且具有发汗、温胃、止吐、祛痰、驱风寒、解毒杀菌等药用功效。
栽培要点
1、适时播种。
地温稳定通过16℃以上时开始播种，无霜冻或冰冻的年份宜早至4月上旬播种，大棚、薄膜覆盖等设施栽植的可较常年提早20天播种。播种密度：行株距40～60厘米×16～33厘米，5000～7500株/亩。大棚种植，可适当加大密度。播种量：一般选择单个种姜块重为60～90克，需种姜300～500千克/亩。
2、间作遮荫。
姜生长前期可套种春作物或蔬菜，生长后期可间套搭架的瓜类、豆类。或种姜栽植后，立即覆盖蕨类等秸秆山青或设施遮荫，以保持湿润荫蔽的生长环境。当70%植株茎叶冲出覆盖物10厘米时，改为设施遮荫，待第一次秋雨后，逐渐拆除遮荫或覆盖物，8月下旬～9月全部去掉，扩大受光面，促进香姜生长。
3、化学除草。
江永香姜田主要杂草有稗草、繁缕、婆婆纳、马唐、狗尾草、马齿苋等，每亩可用25%除草醚可湿性粉剂0.75～1千克、48%拉索乳油或72%都尔乳油100～250毫升等，采用定向喷雾法或毒土法，防止伤害香姜或间种套种作物。
4、中耕培土。
姜苗出土后清除杂草，把碎土培于种沟中。6月下旬至7月上旬开始培土，每次培土厚3～6厘米，每隔约15天培土一次，全年培土3～4次。
5、施肥技术。
香姜生长期需要营养全面，除氮、磷、钾之比为1:0.2:1.1，还要适量追施锌肥、硼肥等中量、微量元素肥，一般全年追肥3～4次。第一次为“催苗肥”，香姜苗5～6叶或株高约16厘米时开始追肥，亩施尿素15千克或人粪尿1000千克，浓度宜稀。第二次为“离娘肥”或“促箭肥”，6月下旬，亩沟施充分腐熟猪牛粪250千克。第三次为“壮姜肥”或“催姜肥”，7月下旬，亩施优质有机肥500千克或复合肥25～50千克。第四次为“候补肥”或“防衰肥”，9月下旬淋施0.2%尿素液。结合防治病虫，喷雾叶面肥。
6、水分管理。
灌溉：香姜生长期喜湿润，出苗至收获，土壤必须保持湿润，不能干旱，特别是7月后香姜开始肥大，子姜增多时，需水更多，需要适时灌水。
排水：香姜生长期忌渍水，及时清淤。疏通排灌系统，多雨季节或遇暴雨时，通过沟渠及时排水。
7、病虫防治。
江永香姜主要病害有姜瘟病。
症状识别：姜瘟病，也称姜腐烂病或青枯病。绝大多数被害叶片，失水呈凋萎状，向叶背卷曲、下垂，维管束变成褐色，后植株青枯而死，但植株直立不倒伏；少数严重植株叶片自下而上变成枯黄色。
防治技术：姜瘟病的传播途径多，发病期长，防治较为困难，应以农业防治为主，结合物理防治，辅之以药剂防治，以切断传播途径，尽可能控制病害的发生和蔓延。