黄泥粑粑又叫黄年粑粑，是江华具有丰富年味的一道特产。
野生栀子（当地人叫黄珠子）与香米一起泡水，等香米膨胀，染成黄色，上锅蒸熟后放入石臼中碾碎捶打，捏成圆柱形的粑粑，便成了黄泥粑粑。
如今经过专门的机器制作，黄泥粑粑的产量与口感都逐渐稳定，刚出来的黄年粑粑表面光滑，香味扑鼻。
一根根的成品粑粑看起来像年糕，可它与年糕的材料和工艺却不尽相同。相比于制作年糕用的糯米，制成黄泥粑粑的香米更多了一份醇厚的香气。
黄泥粑粑煎炸煮烤样样皆可，然而最常见的做法还是熬制成汤。取两根圆润立体的黄泥粑粑，轻轻揉捏一会儿，让它们充分放松，然后置于砧板上，切成薄厚均等的椭圆切片。热锅倒入少量茶油，待到油温升高后，将切片迅速放入锅中，大火翻炒。直至切片肉眼可见地软化，再向锅中倒入清水，加入适量盐，沸腾后转中小火，这时自行加入少量同为春节食品的“黄雀肉”、肉丸子等食材，当锅内变为浓稠的黄汤，倒入细碎的葱花，霎时满屋飘香，勾出食客心底里对吃食最纯粹的渴望，快速起锅，一碗香浓美味、热气腾腾的“黄金汤”就做成了。夹上一片黄泥粑粑，入口软糯又不失筋道，咬一口“黄雀肉”，外层绵软，内里却像刚炸出来一样韵味，喝一口浓汤，浓稠却不黏腻，嘴里咸香四溢。
野生栀子（当地人叫黄珠子）与香米一起泡水，等香米膨胀，染成黄色，上锅蒸熟后放入石臼中碾碎捶打，捏成圆柱形的粑粑，便成了黄泥粑粑。
如今经过专门的机器制作，黄泥粑粑的产量与口感都逐渐稳定，刚出来的黄年粑粑表面光滑，香味扑鼻。
一根根的成品粑粑看起来像年糕，可它与年糕的材料和工艺却不尽相同。相比于制作年糕用的糯米，制成黄泥粑粑的香米更多了一份醇厚的香气。
黄泥粑粑煎炸煮烤样样皆可，然而最常见的做法还是熬制成汤。取两根圆润立体的黄泥粑粑，轻轻揉捏一会儿，让它们充分放松，然后置于砧板上，切成薄厚均等的椭圆切片。热锅倒入少量茶油，待到油温升高后，将切片迅速放入锅中，大火翻炒。直至切片肉眼可见地软化，再向锅中倒入清水，加入适量盐，沸腾后转中小火，这时自行加入少量同为春节食品的“黄雀肉”、肉丸子等食材，当锅内变为浓稠的黄汤，倒入细碎的葱花，霎时满屋飘香，勾出食客心底里对吃食最纯粹的渴望，快速起锅，一碗香浓美味、热气腾腾的“黄金汤”就做成了。夹上一片黄泥粑粑，入口软糯又不失筋道，咬一口“黄雀肉”，外层绵软，内里却像刚炸出来一样韵味，喝一口浓汤，浓稠却不黏腻，嘴里咸香四溢。