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永顺县若习寨酸菜是湘西永顺县土家传统名特
美食，产于永顺县城南郊若习寨。历史民间每家都有腌制习惯。据《永顺县志》记载，此菜曾为清朝贡品，故又称“贡菜”
若习寨酸菜的制作是取当地产九斤蔸青菜，洗净凉干，打堆存放数日，然后扎成小捆，切成丝状，分层盐腌于土罐内，用木筑紧后在太阳下晒至罐口菜面呈金黄色，用稻草密封，倒置于潮湿的草木灰中贮存。半月后即可食用。成品色泽金黄，脆嫩微酸，清香爽口，生津开胃，提神键脾，为佐餐下饭佳品。
湘西酸菜(若习寨酸菜)制作技艺为湘西自治州第三批非物质文化遗产名录项目之一。
来源：永顺公共文旅云。