怀化五强溪的水质好，养出的鱼儿的味道也格外清甜，而且绝对是无污染、纯天然的鱼。
明朝，《南中纪闻》有“辰常间水族甚多”的记载。清朝乾隆三十年（1765年），《辰州府志》：江南地广或火耕水，民食鱼稻，以渔猎伐山为主。1994年，五强溪水电站建成，让沅、酉二水紧为一体，形成了水库。
沅陵五强溪库区水质优良、水深域广，鱼类品种繁多，富含动物蛋白和多种人体必需的微量元素，氨基酸含量丰富。2015年8月，五强溪鱼荣获“国家地理标志保护产品”
五强溪鱼肉鲜味美，尤其是肖家桥、陈家滩、五强溪等几个乡镇的鱼，肉质雪白细嫩，紧密有弹性，耐煮，口感极佳，备受消费者青睐。
五强溪鱼既是沅陵节日的招牌菜，更是招待宾朋的当家菜，家家户户，都有各自的烹调手艺。民间有“鲢胡子红烧，锅铲磨成刀；黄辣糊煮鱼，鼎罐刮脱皮”之说，来形容人们对五强溪鱼的嗜好程度。
沅陵不论大小餐馆酒楼，还是普通家庭，席上常有的鱼类菜肴有红烧鱼、糖醋鱼、白炖桂鱼、清蒸甲鱼、油煎鱼圆、炒黄鳝、鱼头火锅、铁板鱼等，真可谓是少鱼宾主不欢，无鱼难成宴席。
明朝，《南中纪闻》有“辰常间水族甚多”的记载。清朝乾隆三十年（1765年），《辰州府志》：江南地广或火耕水，民食鱼稻，以渔猎伐山为主。1994年，五强溪水电站建成，让沅、酉二水紧为一体，形成了水库。
沅陵五强溪库区水质优良、水深域广，鱼类品种繁多，富含动物蛋白和多种人体必需的微量元素，氨基酸含量丰富。2015年8月，五强溪鱼荣获“国家地理标志保护产品”
五强溪鱼肉鲜味美，尤其是肖家桥、陈家滩、五强溪等几个乡镇的鱼，肉质雪白细嫩，紧密有弹性，耐煮，口感极佳，备受消费者青睐。
五强溪鱼既是沅陵节日的招牌菜，更是招待宾朋的当家菜，家家户户，都有各自的烹调手艺。民间有“鲢胡子红烧，锅铲磨成刀；黄辣糊煮鱼，鼎罐刮脱皮”之说，来形容人们对五强溪鱼的嗜好程度。
沅陵不论大小餐馆酒楼，还是普通家庭，席上常有的鱼类菜肴有红烧鱼、糖醋鱼、白炖桂鱼、清蒸甲鱼、油煎鱼圆、炒黄鳝、鱼头火锅、铁板鱼等，真可谓是少鱼宾主不欢，无鱼难成宴席。