茄子抖辣椒有三种做法：
1、一般茶陵人会将自家种的土辣椒和茄子做原料，住在城市里的，就凑合着用菜市场买的吧，将辣椒和茄子去蒂洗净，放入烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“抖钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀，即可食用。
2、把茄子和辣椒一起放饭上蒸，辣椒不用切开，茄子可竖切成四块，等饭熟了把辣椒、茄子拿出来放在钵里面，加点盐、鸡精、大蒜，再用“抖杵”全都碾碎。越碎越好吃。
3、注意一下，“抖杵”和“抖钵”只有茶陵才有卖的，如果手头没有“抖杵”和“抖钵”怎么办呢？用锅！首先将煮熟的辣椒拿出来剁碎，在锅内放少许油（最好用猪油，会香点）。放辣椒炒，再放茄子一起用铲子碾碎出锅的时候再加一点盐、鸡精、大蒜、生姜沫就可以啦，特别香。（注意：把辣椒、茄子放锅里碾的时候最好用小火）。
抖辣椒最好用火烤，水煮或者饭蒸的水味大，可以用油爆一下，这样才香。这道茄子抖辣椒呢，看着很家常，但是却十分香，当然也会有点辣，湘菜怎么可能不辣！夏天吃它祛暑散热，开胃下饭，冬天驱寒气，蛮适合湖南地理气候特点的。
1、一般茶陵人会将自家种的土辣椒和茄子做原料，住在城市里的，就凑合着用菜市场买的吧，将辣椒和茄子去蒂洗净，放入烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“抖钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀，即可食用。
2、把茄子和辣椒一起放饭上蒸，辣椒不用切开，茄子可竖切成四块，等饭熟了把辣椒、茄子拿出来放在钵里面，加点盐、鸡精、大蒜，再用“抖杵”全都碾碎。越碎越好吃。
3、注意一下，“抖杵”和“抖钵”只有茶陵才有卖的，如果手头没有“抖杵”和“抖钵”怎么办呢？用锅！首先将煮熟的辣椒拿出来剁碎，在锅内放少许油（最好用猪油，会香点）。放辣椒炒，再放茄子一起用铲子碾碎出锅的时候再加一点盐、鸡精、大蒜、生姜沫就可以啦，特别香。（注意：把辣椒、茄子放锅里碾的时候最好用小火）。
抖辣椒最好用火烤，水煮或者饭蒸的水味大，可以用油爆一下，这样才香。这道茄子抖辣椒呢，看着很家常，但是却十分香，当然也会有点辣，湘菜怎么可能不辣！夏天吃它祛暑散热，开胃下饭，冬天驱寒气，蛮适合湖南地理气候特点的。