臭豆腐是用什么做的[朗读]

现在上街，沿街卖臭豆腐的店非常多，特别是市中心，基本上每家店外面都排了几十号人，这臭豆腐到底是怎么做的呢？为什么会闻起来臭吃起来香。
臭豆腐，又名臭干，是大豆做成的豆腐块，经臭卤浸泡后的产物，属于发酵食品的一种。
优质的臭豆腐卤料都是选用的天然食材发酵而成，例如苋菜汁、豆豉、香菇、竹笋等。当然黑作坊的就差了许多，他们常选用泔水、粪水或者化工原料进行制作，所以不论外观还是气味都远不及正规厂家生产的臭豆腐。
虽然臭豆腐味道有点“臭”，但是经过发酵的豆腐，其中的维生素b12含量提升，同时蛋白质也更容易被人体吸收。从这些方面来说，臭豆腐的营养价值比豆腐更高一些。