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通常来讲，食用油里可能会含有黄曲霉，但是如果
选择正规厂商、正规生产日期的食用油，一般可以达到符合国家标准规定的
安全限值水平。
黄曲霉是一种真菌，属于曲霉的一种。由于黄曲霉的孢子颜色为黄色，所以称之为黄曲霉。在炎热和潮湿的条件下，会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素在进入人体后，可以诱发多种癌症，如肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌等等，对人体有极大的危害。为了避免从食用油中摄入黄曲霉，建议在购买和使用植物油时，要选择正规的厂商、正规生产日期的食用油，不要购买小作坊自产的食用油。如果食用油过期或者开封时间过长，需要及时更换。