膳食纤维在减肥过程中有何作用[朗读]

人体虽不能直接利用膳食纤维，但它们仍可在维持人体健康方面发挥一定的生理功用。例如膳食纤维能增加口腔的咀嚼强度，刺激唾液的分泌。可促进肠道蠕动，增加粪便的体积和重量，软化粪便，改善便秘;能缩短食物通过肠道的时间，从而减少粪便内致癌物与肠道接触的时间;能影响肠道内细菌代谢。膳食纤维还能调节脂质代谢，增加脂肪排出，降低血浆胆固醇，增加胆汁酸分泌。延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖水平。增加饮食中膳食纤维的含量，可使人容易产生饱感，从而减少热量摄入，利于肥胖的预防和治疗等等。膳食纤维对多种疾病都有防治作用，其中包括减肥的作用。高纤维饮食可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入食物量和热量有所减少，并可增加脂肪的排出，有利于减轻体重和控制肥胖。但应注意的是，进食大量膳食纤维可引起胀气，增加粪便中甲烷和脂肪的排出量，降低钙、镁、锌、磷的吸收率，也可影响血清铁和叶酸的含量。所以食物中膳食纤维的含量也不是越多越好，多多益善，而是适量为宜。