什么是膳食纤维[朗读]

膳食纤维是一种多糖。它不同于淀粉，是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖，因而膳食纤维不能产生能量。根据膳食纤维在水中的溶解性划分为可溶性纤维和不可溶性纤维，前者包括水果中的果胶，海藻中的藻胶以及由魔芋中提取的葡甘聚糖等;葡甘聚糖可形成纤维素、木质素、半纤维素等，主要存在于谷物的表皮，水果的皮、核，以及蔬菜的茎叶中。膳食纤维对人体健康十分重要。可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，可延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少营养成分的吸收;另外不可溶性纤维在大肠中能吸收水分，软化大便，可以起到防治便秘的作用。膳食纤维是营养学界认定的第七类营养素。我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化，动物性食物所占比例大大增加，膳食纤维的摄入量却明显降低了。目前尚无统一的膳食纤维供给标准，一般认为每个成人每天约需要30g膳食纤维即可。适当增加膳食中谷物，特别是粗粮的摄入是有益的。