1、制作工艺不同：熟铁锅是用熟铁锻压而成，生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成。
2、特点不同：熟铁锅的延展性好、韧度高，能把锅锻压得比较薄，因此传热快。生铁锅无法生产得比较薄，因此较脆、传热慢。
3、用途不同：生铁锅表面光滑度低，适合油炸，比熟铁锅更不容易糊锅。而熟铁锅适合更耐高温干烧，因此适合炒菜热锅。
4、日常养护不同：生铁锅只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，则不易生锈。熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
5、耐用程度不同：生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。