馅饼面的和法如下：
将面粉放到和面盆里，取一只小碗，打开自来水笼头，接半碗凉水，在加入沸水，兑成30度的温水。
左手拿水碗，右手拿一双筷子，一边给盆里的面粉加水一边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直至所有的干面粉都润湿了，包括盆底也没有干面粉，这时面粉和水的比例刚刚好。即每500克面粉，放入350克的水。
用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时即可。
给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧10分钟。
把饧好的面团，用筷子继续搅拌，直至搅到面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是能定型的面团，而是软体的可变形的面团，这时馅饼面就和好了。
将面粉放到和面盆里，取一只小碗，打开自来水笼头，接半碗凉水，在加入沸水，兑成30度的温水。
左手拿水碗，右手拿一双筷子，一边给盆里的面粉加水一边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直至所有的干面粉都润湿了，包括盆底也没有干面粉，这时面粉和水的比例刚刚好。即每500克面粉，放入350克的水。
用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时即可。
给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧10分钟。
把饧好的面团，用筷子继续搅拌，直至搅到面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是能定型的面团，而是软体的可变形的面团，这时馅饼面就和好了。