食堂的茄子怎么做[朗读]

1、准备食材：茄子数颗。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚分块。
4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5、将泡好的茄子捞出沥水，用厨房纸吸净表层水分。
6、锅中油烧热，加入茄子炸。
7、炸至茄子略软捞出。
8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9、将炸茄子的油倒出，留一点油，放葱姜蒜炒香。
10、加入调好的碗汁大火烧开。
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1、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
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2、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。