香菇一般分为花菇、冬菇、香蕈三种。;
1、花菇,是香菌中的一类品种,又称“菌中之星”。花菇的顶面淡黑色、菇纹干暴花,白色,菇底褶通过加工用炭火烘烤,呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、脆口、鲜美、食之有爽口之感。;
2、冬菇,其质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,食之也脆口,鲜美。;
3、香蕈,香菌中的低级品种。香蕈是散开的,肉较薄,不那么细嫩,也不很脆口,质量比花菇、冬菇差。但做肉类的配菜美味可口,且价格便宜。香菇,又名香蕈、香菌。清脆芳香、肉质肥嫩、鲜美可口,具有很高的营养价值和药用价值,享有“菌中皇后”的美称。一向为国内外所重视,称为高级“蔬菜”。在宴席上被列为名贵“山珍佳肴”。
1、花菇,是香菌中的一类品种,又称“菌中之星”。花菇的顶面淡黑色、菇纹干暴花,白色,菇底褶通过加工用炭火烘烤,呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、脆口、鲜美、食之有爽口之感。;
2、冬菇,其质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,食之也脆口,鲜美。;
3、香蕈,香菌中的低级品种。香蕈是散开的,肉较薄,不那么细嫩,也不很脆口,质量比花菇、冬菇差。但做肉类的配菜美味可口,且价格便宜。香菇,又名香蕈、香菌。清脆芳香、肉质肥嫩、鲜美可口,具有很高的营养价值和药用价值,享有“菌中皇后”的美称。一向为国内外所重视,称为高级“蔬菜”。在宴席上被列为名贵“山珍佳肴”。