重庆火锅，它是牛油锅，大块牛油会留住食材烫煮后的味道，锅底越煮越香，越煮越辣，重庆火锅样式分纯红大锅、大圆套小圆的鸳鸯锅、四格锅和九宫格，九宫格比较特殊，它中间的格子永远保持沸腾，用于烫毛肚、鸭胗等易熟的食材，周围的8个格子并不沸腾，用于煨牛肉、鸭血、黄喉等。
潮汕牛肉火锅，牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等，可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
四川火锅，它以麻，辣，鲜，香著称，来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。
潮汕牛肉火锅，牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等，可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
四川火锅，它以麻，辣，鲜，香著称，来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。