在烹饪时,有时需要放味精,那什么时候放味精呢?不同的烹饪方式,放味精的时候也不同.味精是什么?为什么有的时候要后放呢?未经的化学名称叫谷氨酸钠,谷氨酸钠在温度摄氏220度的时候要转变成谷氨酰胺,谷氨酰胺有一种焦糊味,会影响菜肴的味道.1、煮汤时,由于汤的温度不会超过220度,所以谷氨酸钠不会转变成谷氨酰胺,此时可以早放味精.2、炖菜的温度也不会超过220度,也可早一点放.3、炒菜时,虽然菜上的温度相对较低,但锅底的温度超过220度,所以,在炒菜结束关火后再放味精.4、炸制食物不放味精？
@missli
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