棒子骨汤怎么就熬白了[朗读]

1、做汤时不要担心锅内水烧干而不停的加水，可适当加入开水。熬汤时不要加盐。熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油清理一下。
2、浓汤即可直接食用，或者加入开水再煮10分钟稀释一下，或者冷却后冷冻起来保存。
3、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化。
4、煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤即是白色，可是香味较淡，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用。
5、白色是水油结合的状态，所以一是要多油，二是要大火。