中国什么菜系最受欢迎和好吃[朗读]

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
一、粤菜。
粤菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。
二、川菜。
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。
三、 鲁菜。
明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。
四、闽菜。
其特点是色调美观，滋味清鲜而着称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。
五、苏菜。
江苏菜其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和。
六、浙菜。
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，菜式小巧玲珑、清俊秀丽。
七、湘菜。
其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，刀法奇异形态逼真。
八、徽菜。
其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。