炸菜角用生面,烫面,还是发面[朗读]

炸菜角需用生面，具体做法如下：
1、面粉倒入开水，拌成雪花状，待稍凉后用手揉成光滑的面团。
2、盖上笼布，松驰半小时以上。
3、韭菜洗净，切碎，放入容器中。
4、炸豆皮切碎并倒入装有韭菜的容器中。
5、鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中。
6、油烧热后稍晾凉。
7、加入方子中的调料，并倒入熟油拌均匀。
8、面团搓成长条状切成均匀的面剂子，并擀成圆形的面皮。
9、取一面皮儿，把馅包在面皮儿中，包成饺子状，再捏边花。
10、待所有皮儿与馅包完，油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油。
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1、捞出沥油，装盘即可。