配锅流程:火锅店打锅师是做什么的[朗读]

1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要.2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生.3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明.4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作.5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理.6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。