制作米酒水要先把水煮开，再倒入米酒。
制作米酒水的方法：
选米淘洗：选好糯米后反复淘洗几次，淘清白浆并用清水浸泡，水层约比米层高出20厘米。浸泡时需要注意水温与时间，冬春季节在15℃以下浸泡14小时，夏季在25℃以下浸泡8小时并更换两次水以防变酸。
上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭，在蒸饭时火力要猛。出现很多水蒸气后再等10分钟揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟后饭粒即可下锅。
拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，使饭粒不粘连且可以降温，待饭温降至不烫手时，再撒入酒曲搅拌均匀，留少量的酒曲待用。
发酵压榨：将糯米压实并在中间捣一个坑深至容器底，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。
澄清陈酿：经25天发酵后开坛提料，将酒过滤压榨并放置1个月后自然澄清，去除下层酒渣后即可装坛。
制作米酒水的方法：
选米淘洗：选好糯米后反复淘洗几次，淘清白浆并用清水浸泡，水层约比米层高出20厘米。浸泡时需要注意水温与时间，冬春季节在15℃以下浸泡14小时，夏季在25℃以下浸泡8小时并更换两次水以防变酸。
上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭，在蒸饭时火力要猛。出现很多水蒸气后再等10分钟揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟后饭粒即可下锅。
拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，使饭粒不粘连且可以降温，待饭温降至不烫手时，再撒入酒曲搅拌均匀，留少量的酒曲待用。
发酵压榨：将糯米压实并在中间捣一个坑深至容器底，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。
澄清陈酿：经25天发酵后开坛提料，将酒过滤压榨并放置1个月后自然澄清，去除下层酒渣后即可装坛。