比司吉是什么[朗读]

比司吉在美国英语中是以泡打粉或小苏打取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。其外面皮烘烤成焦黄坚脆，内里蓬松而绵软，类似于英国英语的司康饼或昔德兰群岛的班诺克面包。比司吉面包、苏打面包和玉米面包等烘焙面食由于发酵制程不耗费时间，一般合称为“速发面包”。