为什么花生炒熟之后要冷了才会脆[朗读]

1、因为花生米内含有水分，在炒的过程中水分被高温蒸发出来，刚起锅时一部分水蒸汽还没有完全释放出来，所以不脆。;
2、花生米中含油量很高，在热的时候油分呈液态，等到放凉之后，油分就自然凝固了，花生米就变得酥脆。